Saftiga glutenfria lussebullar med saffran, rismjöl, bovetemjöl och teffmjöl. Perfekta till advent, lucia och julfika när du vill baka klassiska lussebullar utan gluten.
25 g jäst
1 g saffran
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 g smör
7 dl mjölk
4 dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
2 dl teffmjöl
1,5 dl potatismjöl
0,75 dl psylliumfiber
0,5 tsk salt
1 msk xantangummi
1 ägg
Pensling
1 ägg
1 dl russin
Smula ner jästen i en bunke. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel och tillsätt det i bunken tillsammans med resten av sockret och vaniljsockret.
Smält smör. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.
Häll vätskan över jästen och tillsätt resterande råvaror.
Arbeta degen smidig i några minuter.
Låt degen jäsa i 1 timme under bakduk.
Sätt under tiden ugnen på 225˚C.
Dela degen i 24 lika stora bitar och forma till lussebullar. Använd rismjöl om degen är för kladdig.
Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och stoppa i russin.
Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30–45 minuter.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10–14 minuter. Låt lussebullarna svalna på galler.
Tips
Xantangummi hittar man oftast på hyllan med glutenfria produkter i butiken.
Ingredienser
25 g jäst
1 g saffran
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 g smör
7 dl mjölk
4 dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
2 dl teffmjöl
1,5 dl potatismjöl
0,75 dl psylliumfiber
0,5 tsk salt
1 msk xantangummi
1 ägg
Pensling
1 ägg
1 dl russin
Instruktioner
Smula ner jästen i en bunke. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel och tillsätt det i bunken tillsammans med resten av sockret och vaniljsockret.
Smält smör. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37˚C.
Häll vätskan över jästen och tillsätt resterande råvaror.
Arbeta degen smidig i några minuter.
Låt degen jäsa i 1 timme under bakduk.
Sätt under tiden ugnen på 225˚C.
Dela degen i 24 lika stora bitar och forma till lussebullar. Använd rismjöl om degen är för kladdig.
Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och stoppa i russin.
Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30–45 minuter.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10–14 minuter. Låt lussebullarna svalna på galler.
Tips
Xantangummi hittar man oftast på hyllan med glutenfria produkter i butiken.
